Пастернак посівної
 Зонтичні
- Apiaceae (Umbelliferae).
Народні назви:
товста морква, бараняча морква, оленячий
корм, веретенне корінь.
Використовувані частини:
плоди і коріння.
Аптечне найменування:
плоди пастернаку - Pastinacae fructus (раніше:
Fructus Pastinacae), корінь пастернаку -
Pastinacae radix (раніше: Radix
Pastinacae).
Ботанічний опис.
Дворічна парасолькове рослина, що
досягає у висоту близько 1 м.
Веретено-видним білуватим коренем
рослина закріплюється в грунті. Стебло
ребристо-борозенчасте, від середини
гіллястий. Листя найчастіше прості,
пір'ясті, з трилопатеві кінцевим
листочком; нижні - з короткими
черешками, верхні - сидячі. Квіти,
зібрані в складний зонтик,
золотисто-жовтого кольору - на відміну від
інших зонтичних, переважно білих.
Вся рослина має ароматний запах.
Зеленувато-жовті плоди притиснуті один до
одного, широко еліптичні, з чіткими
крилами. Цвіте з липня по серпень.
Зустрічається часто по узбіччях доріг,
межах, просіках, канав, на кам'янистих
і щебністих місцях, в достатку росте
великими куртинами на сухих і помірно
вологих луках.
Збір і заготівля.
Незадовго до повної зрілості парасольки
зрізують і вивішують пучками для сушіння.
Після висушування плоди обмолочують.
Діючі речовини:
ефірна олія, жирну олію, крохмаль (у
корені).
Цілюща дія й
застосування. Наукова медицина не
надає пастернаку ніякого значення,
хоча його ефірна олія за своїм
дії має певну схожість з
ефірним маслом кмину.
Вживання в
як приправа. Останнім часом,
коли використання в їжу ароматичних
рослин розширилося, звернули увагу
і на пастернак. У Центральній Німеччині,
правда, завжди використовували пастернак
як приправу до овочевих страв, супів і
свіжих салатів. Це сприяє
здоров'ю і запобігає метеоризм.
Плоди пастернаку розтирають і додають
трохи (можна з кропом) в салатну
суміш, особливо з огірків і помідорів.
Плоди пастернаку гарні для
приготування маринадів з гарбуза,
кабачків та огірків. Кислі овочі,
що викликають здуття живота, завдяки
пастернаку краще засвоюються. Корінь
Пастера-. нака володіє чудовим смаком.
У деяких місцях для цієї мети
вирощують особливий сорт пастернаку. За
порівнянні з іншими коренеплодами (буряком,
морквою та ін) значення пастернаку,
звичайно, невелика, але деякі гурмани
вживають його як ароматичну спецію.
Застосування в народній
медицині. У пастернаку є
авторитетні поручителі серед авторів
середньовічних травників, і серед них П.А.
Маттіолус. Вони в свою чергу посилаються
на класиків - Плінія і Діоскорид. Цим
даними відповідають приписи щодо
вживання плодів пастернаку в
народній медицині: водянка, болі в тілі,
захворювання нирок і сечового міхура (особливо
камені), шлункові та легеневі хвороби,
лихоманка, а також втрата сну і
ревматизм. Якщо використовується чай, то його
треба готувати з розтертих плодів. o Чай
з плодів пастернаку: 1 чайну ложку з
верхи плодів залити 1 / 4 л окропу,
настояти 10 хвилин, процідити. При
потреби пити щодня по 2 чашки.
Побічні дії.
Застосування пастернаку, як правило,
побічних ефектів не дає. Однак у
сприйнятливих людей можуть з'явитися
висипання на шкірі, які після
припинення лікування зникають. |
